Fui olhar o elenco de dublagem dessas duas novelas que vc citou, e em ambas o Sérgio Muniz já estava com outros bonecos dele. Em Preciosa, o Francisco Gatorno era um dos protagonistas e era preferível manter a voz padrão nele, e em o Privilégio, ele tinha um boneco que parece ser um personagem fixo na novela, e você citou que o Mauricio Aspe fez só uma participação especial, talvez por isso ocorreram essas substituições.
Tem uns casos interessantes assim. Em a Feia Mais Bela, o Philipe Maia começou a novela com o ator Jorge Salinas que é boneco dele, o ator saiu no meio da novela e capítulos depois entra o Juan Soler que também é boneco dele, e mesmo assim ele pegou o personagem pra dublar.
Em Maria do Bairro houve reaproveitamento em personagens fixos nas diferentes fases. Flávia Saddy dublou a Vanessa e depois na outra fase a Tita, e Sérgio Stern dublou Osvaldo na fase 1 e o pai da Tita na fase 3.
Quanto ao Sérgio Muniz ter parado de dublar o ator, acho que ele deve tá ocupado com outros projetos.
Ao que parece a substituta de A Gata será Amanhã é para sempre. E que a Izabel Lira está dublando a Lucero
Boatos que seja a Priscila Amorim no Silvia.