No caso quando abro no PC e no App do celular é a versão carioca, eu não sei como muda a faixa de áudio (acredito que seja se o dispositivo tiver caixas de som para áudio 5.1, ele muda automaticamente).
Pra mim de nenhuma forma aparece a dublagem paulista de tal episódio, o que acontece é que usei um app pra baixar o áudio da HBO Max, quando baixei o áudio 5.1 a dublagem era a paulista, ai baixei o áudio 2.0 e era a carioca.